牛奶蔓越莓戚風

牛奶蔓越莓戚風是以雞蛋、低粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：牛奶蔓越莓戚風
• 主要食材：雞蛋，低粉

用料

材料	用量
雞蛋	4個
低粉	80克
牛奶	90克
細砂糖	60克
檸檬汁	幾滴
玉米油	40毫升
蔓越莓乾	少許

做法

1. 蛋白蛋黃分離，確保盆里無油無水乾燥狀態
2. 四個蛋黃加30克細砂糖攪打均勻，充分乳化
3. 加入90毫升牛奶攪拌均勻
4. 加入40毫升玉米油攪拌均勻
5. 篩入80克低粉切入式攪拌至無顆粒狀態
6. 蔓越莓乾用一點低粉拌勻
7. 4個蛋白加30克細砂糖和幾滴檸檬汁高速打發至乾性發泡
8. 分三次拌入蛋黃糊，前兩次先在蛋黃糊盆里切入式攪拌均勻，要快速，第三次是把扮好的倒入剩下的蛋白盆里快速攪拌均勻，攪拌好的蛋糕糊感覺會有點像棉花糖的感覺就好，如果蛋白消泡或者蛋白沒有打發好，蛋糕糊最後會有些水，膨脹就不高。
9. 蛋糕糊因為要撒蔓越莓乾，所以我分三次轉著圈倒入中空模具中
10. 我的是18厘米的中空模子，倒第一次撒一些蔓越莓乾
11. 分三次撒蔓越莓乾，最後蛋糕糊是差不多8分滿，180度烤45分鐘。根據自己烤箱溫度來，我家偏低，正常溫度170度烤45分鐘或50分鐘合適吧，烤時看電影忘記拍了，記得膨脹出模子有差不多4厘米那么高，還算滿意。
12. 烤出來後倒扣一個酒瓶上冷卻後再脫模。
13. 今天差不多算徒手脫模
14. 超級鬆軟香甜可口！