蓮藕餅

蓮藕餅是一種小吃，主要原料有肉餡、蓮藕，主要輔料/調料有蔥姜、雞蛋、麵粉等。

基本介紹

• 中文名：蓮藕餅
• 主要食材：肉餡 蓮藕

菜譜原料

主料：肉餡 蓮藕

蓮藕餅

輔料乃糠酷：荷葉餅、苦菊

調料：蔥姜、雞蛋、立承頌贈麵粉

菜譜做法

蓮藕餅取新鮮厚市協蓮藕洗淨去皮，危主說頌切紙樂成絲，加入糯米粉、鹽、水攪拌成糊狀，倒入鍋中整理成圓形，用中小火煎至焦黃色即可。

（1）蓮藕去皮切丁，開水下鍋，焯燙後過涼，控水備用；

（2）藕丁中分別放入麵粉、肉餡、雞蛋液、蔥薑末膠微煉，用鹽、胡椒粉、料酒和醬油調味，用筷子攪散，擠成桌球大小的丸子狀；

（3）戀盛企熱鍋涼油，將肉丸壓成餅狀，小火煎到紅褐色，餅身挺實了即可出鍋；

（4）苦菊清洗乾淨，用刀斬成小段，用醋、蒜末、雞粉、鹽、香油調製成醋汁，倒在苦菊中攪拌均勻即可。