土豆蓮藕餅

土豆蓮藕餅是取以土豆、蓮藕、雞蛋、胡蘿蔔等上好食材，加以各種佐料煎制而成。口味鹹鮮，具有和胃、解毒、消腫的功效。

基本介紹

• 中文名：土豆蓮藕餅
• 菜品口味：鹹鮮
• 主要工藝：煎12
• 所需時間：廿分鐘

簡介

製作難度：簡單

所用廚具：平底鍋

營養分析

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。

食材明細

土豆 2個

蓮藕 1節

肉餡 1兩

胡蘿蔔 1根

雞蛋 一個

鹽 適量

胡椒粉 適量

醬油 適量

料酒 適量

做法

1.肉餡用刀剁幾下，變成更細的肉泥。放入大碗中，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻。再加入一個雞蛋順時針攪拌上勁。醃製10分鐘。

2.胡蘿蔔用擦子擦碎，再剁成胡蘿蔔碎，待用

3.土豆去皮，切成小塊，蒸20分鐘後用勺子碾成土豆泥。涼涼待用。

4.將蓮藕切成碎粒，待用

5.將肉餡、胡蘿蔔碎、蓮藕碎、土豆泥混合在一起，加入鹽、胡椒粉，攪拌均勻。用手攥成一個大丸子。

6.平底鍋放油，油熱後，用手把大丸子按成圓餅形，放入鍋中煎。

7.一面煎至上色，將餅翻面。之後蓋上鍋蓋燜半分鐘。兩面煎上色即可出鍋。