蒸拌腊味糯米飯

蒸拌腊味糯米飯

蒸拌腊味糯米飯是由糯米、臘肉臘腸等作為主要食材,蔥頭、蔥花等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。

基本介紹

  • 中文名:蒸拌腊味糯米飯
  • 主要原料:糯米若干
  • 是否含防腐劑:否
  • 輔料臘肉臘腸、肝腸
主料:糯米若干。
配料:臘肉臘腸、肝腸。
其他:蔥頭、蔥花。
做法:首先,糯米洗淨後,用清水浸泡2小時左右,接著:
1、全部配料切成粒狀,如果臘肉比較肥,就象我們這樣把肥的另切出來,等會兒爆出油來用。
2、切好材料後,熱鍋,把肥臘肉爆出油。
3、把腊味和蔥頭都放進去炒香。
4、最後放蔥葉稍微炒一下即可關火。蔥葉炒太熟會失去綠色。
5、事實上我們在炒腊味之前,先把浸泡好的糯米,留少許水,放到蒸鍋上蒸:
具體步驟是蒸鍋放水,糯米放架上,蓋蓋,開火……水開後繼續蒸10到15分鐘左右,視乎米的多少以及你想吃軟一點還是硬一點了,在蒸糯米飯的時候可以開始炒上面的腊味。
6、糯米蒸到十分鐘左右,打開蓋,往米飯里加一點生抽和一點老抽拌勻,這樣米比較入味,老抽能增色。
7、嘗一下糯米飯熟了,就把剛才炒好的腊味倒進飯中(我們還加了點炒好的花生米),拌勻,再蓋上鍋蓋讓它悶一會兒,關火。
8、拌好出鍋的糯米飯。

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