基本介紹
主料：糯米若干。
其他：蔥頭、蔥花。
做法：首先，糯米洗淨後，用清水浸泡2小時左右，接著：
1、全部配料切成粒狀，如果臘肉比較肥，就象我們這樣把肥的另切出來，等會兒爆出油來用。
2、切好材料後，熱鍋，把肥臘肉爆出油。
3、把腊味和蔥頭都放進去炒香。
4、最後放蔥葉稍微炒一下即可關火。蔥葉炒太熟會失去綠色。
5、事實上我們在炒腊味之前，先把浸泡好的糯米，留少許水，放到蒸鍋上蒸：
具體步驟是蒸鍋放水，糯米放架上，蓋蓋，開火……水開後繼續蒸10到15分鐘左右，視乎米的多少以及你想吃軟一點還是硬一點了，在蒸糯米飯的時候可以開始炒上面的腊味。
6、糯米蒸到十分鐘左右，打開蓋，往米飯里加一點生抽和一點老抽拌勻，這樣米比較入味，老抽能增色。
7、嘗一下糯米飯熟了，就把剛才炒好的腊味倒進飯中（我們還加了點炒好的花生米），拌勻，再蓋上鍋蓋讓它悶一會兒，關火。
8、拌好出鍋的糯米飯。
