蒜子山瑞煲

蒜子山瑞煲是一道由甲魚為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蒜子山瑞煲
• 主要食材：甲魚
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

主料：甲魚500克

輔料：大蒜（白皮）120克,胡蘿蔔50克,荸薺50克,香菇（鮮）50克

調料：醬油5克,香油5克,胡椒粉1克,植物油40克,大蔥15克,姜5克,鹽3克

製作方法

1.甲魚（山瑞）以大滾水拖水，洗去白衣，再沖凍水，盛乾。

2.蒜頭去衣，用熱油炸至金黃色盛起；蔥洗淨切段。

3.胡蘿蔔切厚件；荸薺去皮，原個洗淨；香菇浸軟，洗淨；姜洗淨切片。

4.下油鍋兩湯匙爆薑片、山瑞，炒至山瑞有少許轉色，加入紅蘿蔔、馬蹄、香菇、蒜子、清水兩杯，大火煮滾，改中火燜至山瑞稔，加入調味料煮滾，兜勻，灑上蔥段，即成。

食用須知

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。