基本介紹
配料,做法,
配料
做法
1、所有材料除黃油、酵母外混合至無乾粉狀，靜置30分鐘（泡麵法）
2、加入酵母后，先低速打至麵團至擴展階段後加入室溫軟化的黃油，繼續揉至完全階段薄膜。
3、將麵團取出，放在檯面上稍微壓開後，鋪上葡萄乾和核桃，用麵團包住，開始慢慢揉至乾果均勻分布在麵團中。
4、麵團滾圓後放入塗過油的盆中，蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤處進行基礎發酵。（發酵溫度28度，濕度75%）
5、待麵團發至2倍大取出
6、用手指蘸麵粉，戳入麵團中央，戳的洞洞底部有一點點回縮即可完成一次發酵。
7、將麵團放在檯面上擀成和模具一樣寬的長方形。因為有大量乾果，所以擀的時候要小心，不然麵團表面易戳破。
8、麵團至上而下捲成圓柱形，要稍微用力一些，儘量避免裡面有空洞。
9、將整形好的麵團放入模具中，蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤處進行二次發酵（我的溫度30度，濕度85%）
10、待麵團發至模具8分滿即可。
11、烤箱預熱175度，下層，上下火。模具放入烤箱中，烤10分鐘上色後，加蓋錫紙。
12、取1/4勺肉桂粉，半勺糖混合均勻後撒在盒子中，等吐司烤好後，趁熱刷上融化的黃油，再將吐司頂部放在盒子裡均勻沾上糖粉即可。
