菜乾燉排骨

基本介紹

• 中文名：菜乾燉排骨
• 主要食材：梅乾菜，排骨

用料

材料	用量
梅乾菜	3把（手抓）
排骨	2根
香菇乾	3個
生抽	適量
老抽	適量
雞精	少許

做法

1. 把排骨用水反覆的洗乾淨，至沒有血水為止，再添入乾淨的水，水要多點，梅乾菜很會吸水。待水快煮滾的時候，那些浮沫就會浮上來，然後撇去浮沫，倒入料酒、鹽、生抽、老抽、雞精、喜歡吃胡椒也可放入少許胡椒粉，倒幾滴醋，可把骨頭裡的鈣分解（釋放）出來。再把梅乾菜洗一洗，和泡發好的香菇乾也放進去。我一般都用高壓鍋，一般壓個25到30分鐘。先是開了之後大火壓20分鐘，然後轉小火再壓10分鐘即可。