菌香排骨

菌香排骨是一道美食，製作原料主要有野生菌、精選肋排、大蒜、生薑。

基本介紹

• 中文名：菌香排骨
• 主要食材：野生菌，精選肋排
• 配料：大蒜 生薑
• 方法：野生乾菌先用冷水泡10分鐘

食材：

1.

野生菌 300g

2.精選肋排 500g

3.大蒜 4-5粒

4.生薑1小塊

做法：

1.野生乾菌，用水發開後，用流水沖洗乾淨備用。

2.油溫5成，下入大蒜，薑片炒香。

3.加入排骨一起炒香，加入料酒1勺。

4.加入野生菌一起炒。

5.加入鹽1勺

6.加入高湯或清水至淹過排骨，加蓋燜煮30分鐘，收水亮油後即可起鍋。

小體會：

1.野生乾菌先用冷水泡10分鐘，發開後用小剪刀減掉菌腳。

2.乾菌泡開後，一定要用流水多清洗幾次。

3.排骨可以先用薑片，蔥節，料酒和鹽，碼味30分鐘。

4.加水加蓋燜煮時用小火，水收乾前要勤翻炒以免糊鍋。