菌油

菌油是湖北松滋特產。為菜餚的調味料，湖南安化雪峰山的重陽菌製作出來的菌油最為著名，另外還有常德和湘西生產的菌油。原料配方：重陽菌100公斤 野生茶籽油40公斤 精鹽7公斤 醬油2公斤 生薑0.4公斤 成品80公斤

基本介紹

• 中文名：菌油
• 外文名：菌油
• 地方特產：湖北特產
• 作用：菜餚的調味料
• 質量標準：本品以新鮮為好

製作方法

選優質重陽菌（又名寒菌、松乳菇、雁鵝菌）洗淨瀝乾，用野生茶籽油少許炸炒，隨即放入精鹽、生薑末、醬油，接近炒熟時，傾入茶籽油中熬煮2小時即成。

包裝有禮盒、瓶裝、壇裝。存入於乾燥通風處。比較耐貯。但時間過長，會有油膩味道。

質量標準

本品以新鮮為好，不分等級。

食用方法

早餐米粉麵條，不需任何配料；只放菌油調和，色香味口更好；中晚正餐上舊，菌油辣醬相調；品嘗一聞就餓，只怨米飯太少；加班超過十二點，開水就沖速食麵；放點菌油一攪拌，心裡舒服頭腦清；菌子用完多菌汁，菌汁是寶不可丟；汁拌冷盤味更香，汁拌淹菜更爽口。

營養分析

菌油是高級調味品，內含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，其味清香鮮。湯菜、麵食中加上一匙半勺，看著鮮，嚼著香，簡直是“咽後方知滋味長”，不愧高級調味品的美譽。其材料重陽菌，歷代古傳又稱雁鵝菌，因受氣候、溫度、濕度影響，每年在寒露前後，秋高氣爽，大雁南飛最佳季節生長，採集野外茅山叢林之中，霜降自滅，目前無法人工栽培，屬純天然菌種，該菌基因、肉質、口感、自然午味營養價值在所有野生植物中獨具一格，任何菌種無法與其相提並論，是大自然賜給人類的一種高質天然美食。野生菌與古生天然茶籽油混合煎制，配料考究，是餐桌美味佳品，並含有人體所需的多種微量元素和胺基酸，具有增強食慾保健防病之功能。