東莞地處祖國南方，氣候炎熱，物產豐富，河鮮海產，三鳥六畜，四時佳果，應有盡有，以此做出的美味佳肴各具特色。
基本介紹
- 中文名：莞鄉菜
- 主要食材：蜆肉、魚等
- 分類：粵菜
- 口味：清淡
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基本信息
“魚米之鄉”美食多
”，而飲食自然跟“魚”和“米”有重要的關係。實際上，正是這一物產基礎，造就了東莞本土飲食的兩大類型――小吃和小炒
小吃主要指東莞飲食中的糕點類。東莞的小吃源遠流長，品種多達200多個，十分豐富。東莞小吃主要是農家自己製作的，幾乎每家每戶都會做。小吃的原料主要是米，具體又分糯米和粳米兩種。每到秋天收割完畢，農家就會把米做成各種各樣的糕點。大部分的小吃是把米磨成粉，然後再製作，也有直接用米製作的，而磨粉是小孩子很願意做的工作。製作出來的小吃由於水分少，可以放一冬天，直到第二年清明，這樣在冬天就不愁沒的吃了，而且逢年過節，小吃也是很好的招待食品，比如麻葛、眉豆糕、油角、糖環等，非常受人歡迎。
小炒則是指東莞飲食中的菜類。應該說，這一部分更能體現東莞飲食的特色。作為粵菜的一支，東莞的菜餚有其非常獨特的地方。由於東莞以前以農業為主，所以東莞的菜式具有濃厚的農家風味。相對而言，東莞的菜餚不如普通粵菜那么清淡，味道略重，而且肉類在其中占了很大的比例，比如白沙油鴨、虎門膏蟹、冼沙魚丸、道滘肉丸、石排煮大魚、厚街臘腸、塘廈碌鵝、烘梅生滾骨等等，都是以肉類為主的菜餚。這主要是與東莞的物產豐富有關，同時不高的生活水平也使這些大魚大肉更容易成為人們中意的菜餚。在做法上，東莞的菜餚更講究工夫，步驟倒不是很複雜，但吃起來很爽。
水鄉山區各不同
東莞雖然地方不大，但地形和文化卻比較多樣，因而飲食也十分多樣。所以說飲食風格的多樣性是東莞美食不得不提的一大特點。大致說起來，東莞的飲食大致分為西部的水鄉片和東部的山區片兩大片。而每一片中，不同的鎮又有不同的特點。
水鄉片由於河溝縱橫，水產豐富，是名副其實的魚米之鄉，因此飲食也以魚蝦為特色，比如洪梅芋合乾拗蜆肉、石排煮大魚、虎門蜜汁烤鰻魚等。而水鄉片內的各鎮，風格又不相同，道滘、洪梅等鎮以淡水為主的地區與白沙、虎門等靠海的地區，飲食區別不小，比如虎門的膏蟹、麻蝦，就是其它地方沒有的。
山鄉片由於地處山區，美食多以家禽、家畜為特色。另外，由於山鄉片靠近惠州等地區，受客家文化影響比較深，塘廈、鳳崗等鎮的客家人占了相當大的比例，因此飲食文化受客家文化影響很大，口味偏重偏鹹。比如客家紅燒肉、塘廈豉油皇肚尖、鳳崗客家狗肉、清溪過年鵝等菜餚都是山區片的代表菜餚。
名菜美點惹饞涎
東莞的本土美食品種繁多，而目前真正能夠做出東莞本土菜的餐館並不多。在各鎮區，對東莞風味保持的稍微多些，市區範圍內想吃到純正的東莞菜地方不多。最有名的當屬花園粥城，這家企業本來就以東莞飲食為特色，在萬江永泰店又專門推出“莞鄉菜”系列，大受東莞人歡迎。此外，東莞賓館、華僑大廈、東莞山莊等老牌的酒店中，對東莞本土的美食尚有較多的保留。
