塘廈碌鵝

塘廈碌鵝是廣東省東莞市的傳統特色小吃之一，屬於粵菜系，該菜品是不折不扣的東莞山鄉菜。首先，“碌”這個字就是土生的東莞話，外人不明其意，聽到“碌鵝”還以為是 “滷鵝”，實際“碌”是煮的意思。塘廈碌鵝是具有客家風味的東莞菜。將鵝放到調製好的湯裡面煮，煮熟後，味道就全部進到了鵝肉里。而骨髓則和白切雞差不多，肉嫩而骨髓帶血。

基本介紹

• 中文名：塘廈碌鵝
• 分類：粵菜，客家菜，東莞菜
• 口味：肉嫩而骨髓帶血
• 發源地：廣東省東莞市塘廈鎮

菜品口感

肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味。

菜品製作

塘廈碌鵝的做法比較特別，不同於傳統粵菜的做法，所以味道跟普通燒鵝完全不同，口味偏重，有點像北方的做法，但骨髓帶血又是粵菜的特點，吃起來非常爽。