草莓醬戚風

草莓醬戚風是以草莓醬、低粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：草莓醬戚風
• 主要食材：草莓醬，低粉

用料

材料	用量
草莓醬	80克，細膩
低粉	70克
普通雞蛋	5個
細砂糖	65克
牛奶	30克
色拉油	50克

做法

1. 將蛋白與蛋黃分離在兩個乾淨的盆中
2. 蛋黃中加入20克細砂糖，用手動蛋抽打1分鐘左右
3. 加入色拉油攪打均勻
4. 再加入牛奶攪打均勻
5. 加入草莓醬攪打均勻
6. 最後篩入低筋麵粉
7. 攪拌至均勻麵糊狀態
8. 用電動打蛋器低速將蛋白打至粗泡狀態加入第一次砂糖（25克）
9. 中速打至細膩紋路狀態加入第二次砂糖（20克）
10. 用中低速一直打至濕性發泡即可（不過過濕）
12. 挑2刮刀蛋白霜入蛋黃糊盆中
13. 翻拌均勻
14. 再挑2刮刀蛋白霜入蛋黃糊盆中
15. 翻拌均勻
16. 將蛋黃盆里的麵糊全部倒入蛋白盆中
17. 翻版均勻即可
18. 將混合好的麵糊倒入18CM中空模具中，倒8分滿（不要超過8分滿）
19. 兩隻手的大拇指按住模具，將模具提起，在桌面輕磕幾次
20. 將模具送入烤箱，放下層，上下火齊烤，170度30分鐘，150度20分鐘
21. 烤好後立即倒扣，至徹底涼透再脫模，脫模可藉助脫模刀