芒果慕斯草莓慕斯

用料

材料

芒果肉

淡奶油

慕斯液

牛奶

魚膠粉

糖粉

火龍果

葡萄果汁

1. 新鮮芒果肉200克加50克牛奶用料理機攪城果泥。（這個時候六寸抹茶戚風蛋糕正在烤制過程中）

2. 魚膠粉20克用少許水化開，隔水加熱至融化，晾涼後與芒果泥攪拌均勻

3. 250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分發，與芒果泥混合均勻

4. 八寸戚風切成兩片，再切去外邊，放一片在蛋糕模里，澆上慕斯液沒過蛋糕片，再放上80克芒果粒（這個不放也可以）

5. 再放上另一片蛋糕片，澆上慕斯液抹平

6. 蓋上保鮮膜，入冰櫃冷藏室冷藏3小時以上。（我這個放了一夜）

7. 六寸抹茶戚風蛋糕出爐8

8. 片成兩片，切去外邊，我的刀不快，切的不平整

9. 家裡剩下的草莓醬大約有120克，從冰櫃里拿出來室溫軟化

10. 15克魚膠粉加水化開，隔水加熱融化，與草莓醬攪拌均勻，淡奶油加糖打至6分發，與草莓醬混合均勻

11. 取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液

12. 蓋保鮮膜放冰櫃冷藏。事實證明，草莓醬里也有果膠，我這個草莓慕斯有點幹了，脫模時發現側面有的地方有縫隙，我塞了兩片火龍果堵在了縫隙處，比較難看哈

13. 芒果鏡面果膠做法：150克芒果肉加少許牛奶用料理機打成泥，加入5克魚膠粉（當然是融化的哈），過濾後澆在蛋糕表面即成鏡面果膠。放冷藏室繼續冷藏至硬

14. 葡萄鏡面果膠做法：3大匙葡萄果汁粉加涼開水兌成果汁，加5克融化魚膠粉攪拌均勻，過濾後澆在蛋糕表面，冷藏至硬

15. 脫模時用熱毛巾捂一會兒，或者用電吹風吹一會兒，就能脫模了。我用電吹風吹的，時間有點長，脫模後發現慕斯液都有點融化了

16. 把兩個蛋糕摞在一起，稍加裝飾