草莓朱古力慕斯

草莓朱古力慕斯是以牛奶、62%黑朱古力為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：草莓朱古力慕斯
• 分類：蛋糕，甜品，慕斯
• 主要食材：牛奶、62%黑朱古力

用料

材料	用量
牛奶	50克
62%黑朱古力	100克
動物性淡奶油	125克
白砂糖	20克
新鮮草莓果漿	120克
動物性淡奶油	150克
白砂糖	20克
吉利丁片	5克

做法

1. 朱古力掰成小塊放入牛奶中，微波加熱30秒
2. 攪拌至朱古力完全融化成光滑細緻狀，放涼備用
3. 冷藏的動物性淡奶油中加入白砂糖，打發至6成發的狀態
4. 放涼的朱古力加入打發的淡奶油中
5. 用刮刀翻拌均勻，備用
6. 吉利丁片放入冷開水中浸泡至軟，取出瀝乾水份備用
7. 新鮮草莓洗淨後用料理機達成果漿
8. 果漿倒入碗中，放入微波爐加熱30秒至溫熱，加入吉利丁片
9. 攪拌至吉利丁完全融化，放涼備用
10. 冷藏的動物性淡奶油中加入白砂糖，打至6成發的狀態
11. 放涼的草莓吉利丁液倒入打發的淡奶油中
12. 用刮刀翻拌均勻
13. 烤好的可可戚風蛋糕片，放至室溫，切成模子大小，放入模具中，側面放上
14. 一圈對半切開的草莓
15. 倒入朱古力慕斯，入冰櫃冷藏至凝結
16. 倒入草莓慕斯，表面抹平，入冰櫃冷藏至凝結