草莓慕斯朱古力蛋糕是以奶油、牛奶為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：草莓慕斯朱古力蛋糕
- 分類：蛋糕，慕斯
- 主要食材：【慕斯】奶油，【慕斯】牛奶
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
【慕斯】奶油 | 200ml |
【慕斯】牛奶 | 80ml |
【慕斯】糖 | 60g |
【慕斯】吉利丁片 | 3~4片 |
【慕斯】草莓 | 若干 |
【底】低筋麵粉 | 180ml |
【底】朱古力粉 | 20ml |
【底】泡打粉 | 4~5ml |
【底】白糖 | 80ml |
【底】雞蛋 | 4~5個 |
【底】沙拉油 | 20ml |
【花】草莓 | 若干 |
做法
1. 【蛋糕】低筋麵粉與泡打粉、朱古力粉先混合均勻。 | |
2. 【蛋糕】將白糖加入雞蛋中，在室溫下進行全蛋打發。將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15分鐘、冬天時可隔熱水進行打發） | |
3. 【蛋糕】分三到四次倒入低筋麵粉混合物，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌（用海底撈月法喔！），使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免蛋糊消泡。 | |
4. 【蛋糕】在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻 | |
5. 【蛋糕】將麵糊倒入8寸模具上，端起來用力震幾下將麵糊里的大氣泡震出。 | |
6. 【蛋糕】烤箱預熱180度，中層上下火約25~30分鐘。 烤好後稍放涼，蛋糕模上扣一大點的盤子，整個翻轉倒扣即成。蛋糕一定要放涼後才能繼續倒慕斯喔。 | |
7. 【慕斯】在等待蛋糕的這段時間裡，我們來做慕斯吧！先將草莓用料理機打成茸or汁備用。 | |
8. 【慕斯】牛奶+糖煮至90°左右（不要煮沸），關火後放入吉利丁片攪拌至完全溶解。放涼備用。 | |
9. 【慕斯】在放涼的吉利丁牛奶中加入草莓糊，攪拌均勻。 | |
10. 【慕斯】將淡奶油打發（冬天可直接打發，夏天時請在20°以下的房間打發orz）後加入步驟③中，攪拌均勻後備用。 | |
11. 【花】將放涼的蛋糕橫切一刀，中間夾入草莓片和草莓慕斯後，用上層蛋糕片蓋上。將整個蛋糕放回8寸模具中。 | |
12. 【花】直接將草莓慕斯倒在蛋糕表面直到模具倒不下為止||||||||| | |
13. 【花】將模具放入冰櫃，中層的話冷凍半個小時，上層4°左右的話冷凍1個小時。冷凍後慕斯會變硬~ | |
14. 【花】取出蛋糕，在上面開始裱花和粘上草莓做造型！（可以使用剩餘的沒有變硬的慕斯做草莓的粘合劑^-^） | |
15. 開吃！ |  |
