草莓慕斯甘那許朱古力是以低筋麵粉、黑朱古力、牛奶、淡奶油、草莓為主要原料的菜品。
基本介紹
- 中文名：草莓慕斯甘那許朱古力
- 口味：奶香味
- 是否含防腐劑：否
- 難度：簡單
- 做法：其他工藝
- 類型：蛋糕
- 食材：低筋麵粉70克雞蛋20克可可粉10克杏仁粉10克黑朱古力137克牛奶77克淡奶油237克草莓160克吉利丁10克
- 調料：食鹽0、5克黃油55克糖粉35克白砂糖32克朗姆酒1小匙果凍粉適量
做法
1、將朱古力放入一個無水的乾淨盆中，將盆坐在熱水鍋中，小火加熱至朱古力融化
2、將淡奶油倒入步驟1中，快速攪拌均勻，離火
3、將牛奶倒入鍋中，小火加熱至沸騰，離火
4、將步驟3倒入步驟2中，攪拌均勻，冷卻，用手指沾一點放到嘴巴上試一下溫度可以接受即可
5、將做好的甘那許倒入冷卻了的塔模里，放入冰櫃冷藏至表面凝固
6、將吉利丁片放入冷水中泡軟
7、將洗淨的草莓用料理機打成泥狀，過篩
8、將過篩的草莓果泥、細砂糖倒入一個盆中，盆坐在熱水鍋中，小火加熱至細砂糖融化
9、將泡軟的吉利丁片放入步驟3中，加熱至吉利丁片融化，離火
10、將朗姆酒加入步驟4中，攪拌均勻
11、將淡奶油160克、細砂糖16克打至六分發
12、將模具包好錫紙，將步驟5倒入6中，翻拌均勻
13、將步驟7倒入模具中，留出0、5CM高度，放入冰櫃冷藏至凝固
14、將果凍粉加水稀釋，倒在步驟8表面，放入冰櫃冷藏至凝固
15、將冷藏好的慕斯脫模放在做好的甘那許朱古力塔上，表面裝飾一下，即可
草莓慕斯甘那許朱古力
