《茶藝服務與管理》是2018年華中科技大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：茶藝服務與管理
- 出版時間：2018年9月
- 出版社：華中科技大學出版社
- ISBN：9787568039147
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書通過引用企業茶藝崗位的工作技能標準和茶藝師資格考證標準，形成項目任務式教學內容。採用情景導入法、任務驅動法、角色訓練法，激發學生的學習興趣，深化學生的學習內容，通過課前自主學習，課中教師引導、學生訓練，課後學生探究，使學生全面了解中國茶文化知識，並熟練掌握茶葉沖泡技巧和服務方式。全書內容以“茶藝服務”為主線，通過對茶藝服務流程和崗位技能標準的分析，結合茶藝師資格考證內容，選取八大項目25個任務模組來組成教材。項目模組將茶藝服務崗位前、崗位中和崗位後充分融合，突出茶藝服務技能。在教材中穿插“識茶之趣”、“泡茶之雅”、“品茶之樂”、“悟茶之道”、“玩茶之心”等小知識點，增加書本的趣味性。本書可作為高等職業院校旅遊管理專業及相關專業的教學用書，融入中國傳統文化，在教學生識茶、泡茶、品茶的同時，培養學生的服務意識和職業素養。
圖書目錄
●項目一緒論
●任務一茶之文化/2
●任務二茶之藝與茶之道/14
●任務三茶之保健/16
●項目二茶葉知識
●任務一茶之種植/30
●任務二茶之製作/34
●任務三茶之分類/42
●任務四茶之鑑別/56
●項目三茶具知識
●任務一茶具的種類/71
●任務二茶具的用途/79
●項目四茶藝禮儀
●任務一茶藝之禮儀要求/88
●任務二茶藝之接待服務/95
●項目五茶的沖泡
●任務一茶之沖泡技巧/104
●任務二綠茶之沖泡/110
●任務三紅茶之沖泡/114
●任務四白茶之沖泡/118
●部分目錄
