茄汁肉丸

茄汁肉丸口味酸爽適口，茄汁濃郁。肉丸爽滑彈牙，吃一口絕對胃口大開。

基本介紹

• 中文名：茄汁肉丸
• 主要原料：馬蹄肉丸
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蒜末 西紅柿

調料

番茄醬 生抽 糖 鹽

做法

1.番茄去皮剁成末，鍋內入油爆香蒜末。

2.放入番茄碎炒出紅油。

3.加入肉丸翻拌均勻，加入剛沒過丸子面的水。

4.加入生抽、鹽、糖、番茄醬、少許白醋和料酒燒開。

5.轉小火煲20分鐘左右至入味。

6.再轉大火收汁淋幾滴香油即可。

功效

健脾開胃調理 小兒厭食調理 幼兒食譜 便秘調理 營養不良調理 痛經調理

大廚訣竅

1、 肉料肥瘦搭配，如果喜歡吃瘦點的，至少也得“三七開”才好吃；
2、 肉料要先切後剁，即先把肥瘦肉切成薄片，再切成絲和丁，然後再用刀剁成泥；
3、 肉餡基本剁好後，再用刀將荸薺拍碎，略切碎，然後混入肉餡中繼續剁勻，最後再入調理盆；
4、 一邊順一個方向攪拌，一邊加入少量花椒水，除肉腥氣且增加肉質的嫩感，再繼續添加醬油、姜粉、胡椒粉、鹽、香油等調料，最後加入適量的澱粉，弄成丸子球。