茄汁肉丸義大利貝殼面

材料

A豬肉餡200克，蔥花末1大匙，捲心菜末100克。太白粉1大匙

B素蚝油2大匙，砂糖1大匙，薑末1大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉1小匙，白鬍椒粉1小匙，清水2大匙

C貝殼花樣意大利麵150克，四季豆100克，橄欖油1大匙，罐裝西紅柿糊4-5大匙，鹽1小匙，黑胡椒粒1小匙，紅酒1小匙，白鬍椒粉1/2小匙，芝士屑40克，芝士片2片，雞蛋1個，義大利綜合香料適量

1.豬肉餡中放入做法B的所有材料，用筷子攪拌直至出現黏稠狀

2.絞肉黏稠後，加入蔥花末+高麗菜碎末+太白粉，攪拌混合均勻後入冰櫃冷藏，靜置約1小時(冷藏後會更方便捏成球狀)

3.取約20-30克左右的肉餡兒，輕摔打成結實的肉球，表面灑上太白粉，後靜置約20分鐘

4.起油鍋，溫度升至170度C，將肉丸依序放入油鍋中，炸至金黃上色，約2-3分鐘後撈起瀝油，備用

5.起一深水鍋，燒至大滾後加入些許鹽，後放入貝殼面滾煮約6分鐘，後加入切成如貝殼面大小段的四季豆段，大火煮約3分鐘

6.做法5瀝出煮麵水(可預留50CC面水)，鍋中續加入橄欖油，中火拌炒約1分鐘，後加入西紅柿糊+鹽+紅酒+黑白鬍椒，拌炒至收乾即關火

7.拌炒好的貝殼意面放入可入烤箱的烤碗中，放入做法4的炸蔬菜肉丸，並淋上些許西紅柿糊

8.灑義大利香料+芝士屑+芝士片，中心放入一顆雞蛋

9.烤箱預熱，使用"燒烤功能-HI高溫"，時間設定15分鐘

10.預熱兩分鐘後將意大利麵烤碗放入烤箱中，烤焙13分鐘後完成

11.食用時依喜好灑上辣椒汁+帕瑪森芝士粉+黑椒粒