茄汁肉丸乳酪焗面

意大利麵1把、里幾肉1小塊、蕃茄2個、洋蔥半個、白蘑菇5個、馬蘇里拉乳酪小半塊、蒜1瓣、羅勒葉幾片（沒有可以不放）

基本介紹

• 中文名：茄汁肉丸乳酪焗面
• 主要原料：意大利麵
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

調料

鹽、黑胡椒粉、蕃茄醬、糖、生粉、蛋黃1枚

做法

1、食材清洗乾淨，蕃茄切成丁，蘑菇切成片，洋蔥切成小丁，乳酪切成片，蒜切末；鍋中放足量水燒開後加入意面轉中大火加少許鹽煮8-10分鐘至意面成熟，沒有硬心撈出放在烤碗裡備用；

茄汁肉丸乳酪焗面

2、里幾肉剁碎，加入1枚蛋黃、鹽、胡椒粉及適量乾生粉攪打到粘稠的程度上勁，鍋中放水燒開後，將豬肉餡用手搓成肉丸放入水中小火煮熟撈出備用；

茄汁肉丸乳酪焗面

3、鍋中加油燒熱後，先放入洋蔥末翻炒出香味，接著加入蕃茄炒軟，再加入蘑菇片一起蕃茄，同時加入多一些的蕃茄醬和少許糖；

茄汁肉丸乳酪焗面

4、加入1大碗水使蕃茄醬汁濃稠，放入羅勒碎葉，然後將煮好的肉丸一起倒入，調入鹽、黑胡椒粉，少許糖調味；

茄汁肉丸乳酪焗面

5、將煮熟的意面撈出放在烤碗盤部，上層均勻的鋪一層茄汁肉丸醬汁，最後在表層撒上一層乳酪，入烤箱中層200度烤5-10分鐘乳酪溶化即可。

茄汁肉丸乳酪焗面

美食心得

1、炒蕃茄時一定要加入多一些的蕃茄醬，這樣做出來的醬汁味道才夠濃郁，另外，也需要加一點點糖平衡酸味；

2、蕃茄炒好後加水時可以適量多加點使醬汁濃稠一點；

3、各家烤箱功率不同，沒有嚴格規定的烤制時間，因為進烤箱的目的是為了溶化乳酪，所以高火先烤，烤時觀察乳酪呈金黃即可。