英式葡萄司康

用料

1. 麵粉，泡打粉，鹽和糖攪拌均勻。
2. 剛從冰櫃取出的黃油無需解凍，切小粒倒入麵粉中，混合麵粉揉搓成碎粒狀，使之完全融入麵粉。
3. 朗姆酒用微波爐短暫加熱，泡入葡萄乾，10分鐘後取出擠乾汁液，葡萄乾倒入混合好的麵粉。
4. 倒入檸檬汁和牛奶的混合液，一點一點倒，邊倒邊用矽膠鏟翻成麵團，不要攪拌避免麵粉出筋。
5. 翻好的麵團比較黏濕，可用保鮮膜包裹，放入冰櫃半小時再取出。
6. 乾淨的平台上撒上麵粉，用也塗了麵粉的手把麵團輕輕摁圓拍平，厚度保持在2-2.5cm，不要用擀麵杖避免麵團出筋。
7. 可以用刀直接切出形狀，也可用5cm直徑模具按出小塊。
8. 按出的麵團放在烤紙上，一塊大麵團可以做出大致10個司康，在表面刷上一層蛋液。
9. 烤箱220度預熱，15-20分鐘烤至司康表面金黃，烤好後取出靜置10分鐘，司康內部組織會更蓬鬆好吃。