苦瓜豆腐湯是一道菜品，主要原料是苦瓜、豆腐，配料是色拉油、料酒、醬油等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：苦瓜豆腐湯
- 英文名：Bitter melon tofu soup
- 主要食材：苦瓜，豆腐
- 口味：清苦味
- 調料：色拉油,料酒,醬油,香油,鹽,味素
- 工藝：煮
- 特色：清淡微苦
菜品介紹,製作方法,方法一,方法二,
菜品介紹
菜品名稱：苦瓜豆腐湯
口味：清苦味
工藝：煮
製作方法
方法一
製作材料
主料：苦瓜150克,豆腐(北)400克
調料：色拉油30克,料酒5克,醬油10克,香油5克,鹽3克,味素2克,澱粉(豌豆)5克
特色
清淡微苦。
製作步驟
1、苦瓜洗淨切片;豆腐洗淨切塊;澱粉加水適量調勻成水澱粉，備用。
2、色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調味煮沸，用少許水澱粉勾薄芡，淋上香油即成。
方法二
原料
主料:苦瓜150克，豬肉(瘦)100克，豆腐400克
調料:黃酒8克，鹽4克，香油5克，味素2克，醬油3克各適量
製作方法
1.豬肉剁成末，加酒、醬油、麻油、水澱粉醃10分鐘；
2.生油燒熟略為降溫；
3.下肉末劃散，加入苦瓜片翻炒數下；
4.倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調味煮沸，著薄芡，淋上麻油（香油）即成！
