苦瓜蒸肉丸

1. 肉餡若不細嫩，可在拌餡時將水分吃足，或減少水豆粉的用量；

2. 肉丸蒸熟即應起鍋，否則色差肉老；

3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。

小帖士-健康提示：

1. 本菜除含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含有較多膳食纖維、無機鹽、胡蘿蔔素、維生素B1、核黃素、煙酸、多種胺基酸、苦瓜甙等多種營養素；

2. 有養血滋肝、和脾補腎、清熱祛暑、明目解毒之功效。

基本介紹

• 中文名：苦瓜蒸肉丸
• 口味：鹹鮮味工藝
• 主料：苦瓜500克
• 輔料：豬肉(肥瘦)500克,雞蛋150克
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簡介

口味：鹹鮮味 工藝：蒸

苦瓜蒸肉丸的製作材料：

主料：苦瓜500克

輔料：豬肉(肥瘦)500克,雞蛋150克

調料：姜15克,大蔥15克,鹽15克,醬油20克,料酒25克,味素2克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)10克,香油10克,豬油（煉製）100克

教您苦瓜蒸肉丸怎么做，如何做苦瓜蒸肉丸才好吃　1. 苦瓜洗淨，切成2厘米長的節，掏去瓜瓤，入油鍋中稍炸撈出待用；

2. 豬肉剁成茸，加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味素、胡椒粉攪勻成餡；

3. 擠成比苦瓜略大的丸子，下油鍋中稍炸撈出；

4. 將苦瓜入盤裝好，肉丸放於苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上籠蒸熟，取出掛汁即可。

苦瓜蒸肉丸的製作要訣：

1. 肉餡若不細嫩，可在拌餡時將水分吃足，或減少水豆粉的用量；

2. 肉丸蒸熟即應起鍋，否則色差肉老；

3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。

小帖士-健康提示：

1. 本菜除含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含有較多膳食纖維、無機鹽、胡蘿蔔素、維生素B1、核黃素、煙酸、多種胺基酸、苦瓜甙等多種營養素；

2. 有養血滋肝、和脾補腎、清熱祛暑、明目解毒之功效。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉。同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。