基本介紹
- 中文名：苦瓜煎蛋餅
- 主要食材：苦瓜，雞蛋
- 分類：食療
- 口味：脆嫩
- 功效：消炎退熱，防癌抗癌，降低血糖
- 適用人群：一般人群
- 禁忌適用：脾胃虛寒者不宜食用
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做法一
材料：
苦瓜，雞蛋，雞精，白鬍椒粉
苦瓜煎蛋餅
苦瓜煎蛋餅做法：
1、苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，切成小薄片。
2、將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然後用手揉搓苦瓜片，醃製10分鐘。用手捏去水份。
3.加入雞蛋打散，加入鹽，白鬍椒粉、雞精調勻。
4、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。
做法二：
材料：
主料：苦瓜1/2根、雞蛋3個
配料：胡蘿蔔1/2根、紅椒1個
調料：鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙
準備：
胡蘿蔔去皮切碎，苦瓜切薄片，紅椒切碎，雞蛋打散；
做法：
1.苦瓜中加入1/4茶匙鹽，醃10分鐘；
2.醃好的苦瓜擠去水分，待用；
3.鍋中加少許油，燒熱後放入胡蘿蔔碎；
4.胡蘿蔔炒軟後，放入苦瓜片；
5. 再放入紅椒碎；
6.加入剩餘的鹽；
7. 再加入少許雞精，翻炒均勻；
8.倒入攪打均勻的蛋液；
9. 中小火煎5分鐘左右，至蛋液凝固即可
小貼士：
1. 苦瓜先用鹽殺出水分，以免在煎的過程中出水；
2.食材儘量切碎，煎出的蛋餅吃起來口感更好；
3.因為醃苦瓜的時候加了鹽，注意後續鹽的用量。
做法三
用料
苦瓜1/2根
雞蛋3個
輔料
胡蘿蔔1/2根
紅尖椒1個
調料
食鹽1/2茶匙
雞精1/2茶匙
植物油1.5湯匙
苦瓜煎蛋餅的做法
1.胡蘿蔔去皮切碎，苦瓜切薄片，紅椒切碎，雞蛋打散
2.苦瓜中加入1/4茶匙鹽，醃10分鐘
3.醃好的苦瓜擠去水分，待用
4.鍋中加少許油，燒熱後放入胡蘿蔔碎
5.胡蘿蔔炒軟後，放入苦瓜片
6.再放入紅椒碎
7.加入剩餘的鹽
8.再加入少許雞精，翻炒均勻
9.倒入攪打均勻的蛋液
10.中小火煎5分鐘左右，至蛋液凝固即可
烹飪技巧
1、苦瓜先用鹽殺出水分，以免在煎的過程中出水；
2、食材儘量切碎，煎出的蛋餅吃起來口感更好；
3、配菜也可以根據個人喜好搭配；
4、因為醃苦瓜的時候加了鹽，注意後續鹽的用量。
做法四
用料
苦瓜1/2根
雞蛋3個
輔料
- 胡蘿蔔1/2根
- 紅尖椒1個
調料
苦瓜煎蛋餅的做法
1.胡蘿蔔去皮切碎，苦瓜切薄片，紅椒切碎，雞蛋打散
2.苦瓜中加入1/4茶匙鹽，醃10分鐘
3.醃好的苦瓜擠去水分，待用
4.鍋中加少許油，燒熱後放入胡蘿蔔碎
5.胡蘿蔔炒軟後，放入苦瓜片
6.再放入紅椒碎
7.加入剩餘的鹽
8.再加入少許雞精，翻炒均勻
9.倒入攪打均勻的蛋液
10.中小火煎5分鐘左右，至蛋液凝固即可
烹飪技巧
1、苦瓜先用鹽殺出水分，以免在煎的過程中出水；
2、食材儘量切碎，煎出的蛋餅吃起來口感更好；
3、配菜也可以根據個人喜好搭配；
4、因為醃苦瓜的時候加了鹽，注意後續鹽的用量。
營養價值
1、促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
適用人群
一般人群均可以食用。
1、適宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
用法用量
1、不要一次吃得過多。
2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
食用功效
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；
具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
貼士
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。
