涼瓜煎蛋餅

涼瓜煎蛋餅是一道由苦瓜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：涼瓜煎蛋餅
• 口味：鹹
• 主要食材：苦瓜，雞蛋
• 製作工藝：煎

原料：苦瓜（也叫涼瓜）200克，雞蛋200克。

調料：精鹽5克，味素1小匙。　製法：　1．把涼瓜剖開去瓤，斜刀切片，用沸水加精鹽滾至八熟，撈起，控水；　2．雞蛋打碎放在碗內，加入味料，打散，再把涼瓜放入拌勻；　3．鍋入油，油熱放入蛋液涼瓜，煎至兩面金黃色，鏟起放在碟上便成。

營養分析：涼瓜含有苦瓜甙、多種胺基酸、豐乳糖、果膠等，雞蛋有較多

蛋白質，是人體所需要的胺基酸。

功效：涼瓜具有清熱、明目、解毒作用，雞蛋具有養心安神，滋陰潤一燥作用。