苦瓜炒豬肝是一道色香味俱全的傳統名菜。把苦瓜洗淨、去籽、放入鹽漬5分鐘，以去苦味、切塊。將豬肝洗淨，切成薄片、加酒、鹽漬10分鐘，後用開水焯一下瀝乾。將炒鍋置於火上、待油鍋燒熱後、投入苦瓜、翻炒幾下、放入醬油、黃油略烹、倒入豬肝翻炒，加入味素調入味後即成。
基本介紹
- 中文名：苦瓜炒豬肝
- 主要食材：苦瓜，豬肝
- 特點： 鹹香爽口
- 適合相關人群：長期在螢光屏前工作的人
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基本信息
【菜名】 苦瓜炒豬肝
【所屬菜系】 全部
【特點】 鹹香爽口。
美食原料
苦瓜125克、豬肝250克、大蒜1瓣、黃酒1匙、醬油、麻油、精鹽、味素適量。
製作過程
3.將炒鍋置於火上、待油鍋燒熱後、投入苦瓜、翻炒幾下、放入醬油、黃油略烹、倒入豬肝翻炒，加入味素調入味後即成。
相關說明
菜品口感 菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鮮。
食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食
相關人群 長期在螢光屏前工作的人
提示：本菜採用豬肝和苦瓜一同做菜。使營養互補、更加全面，有抗貧血、抗輻射、保護視力食療作用，尤其適宜長期在螢光屏前工作的人食用。
食譜相剋
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
營養價值
苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。
豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
