配料：花生油、鹽10克、味素8克、雞精粉3克、胡椒粉少許、紹酒少許
基本介紹
- 中文名：爽口苦瓜炒豬肝
- 主要原料：豬肝，苦瓜，姜一塊
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：降血糖
- 適宜人群：男女老少
材料,做法,營養成分,
材料
主料：鮮豬肝150克、苦瓜100克、姜一塊
做法
1.將苦瓜洗淨，去瓤，放入精鹽醃漬5分鐘，以去苦味，沖淨切塊。
2.將豬肝洗淨，切成薄片，加料酒、精鹽醃漬10分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝乾。
3.將炒鍋置於火上，加入花生油，待油燒熱後，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味素調味即成。
營養成分
1.苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
2.豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
