芹菜炒雞肝

芹菜炒雞肝是一道以雞肝、芹菜為主料製作而成的菜品，好吃又營養的補血家常菜。

基本介紹

• 中文名：芹菜炒雞肝
• 口味：可口
• 主要食材：雞肝，芹菜
• 輔料：紅小米椒、醬油、料酒

原　料

雞肝380g、芹菜200g、杭椒15g、紅小米椒10g、醬油20ml、料酒15ml、生薑5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g、鹽適量。

操　作

1、雞肝洗淨，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。

2、雞肝切段，加料酒醃製15分鐘去腥。

3、醃好的雞肝涼水下鍋，在熱水裡焯一下撈出。

4、雞肝用水沖洗表面浮沫。

5、鍋里倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、薑絲、杭椒、米椒爆香。

6、放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。

7、放入芹菜翻炒。

8、最後撒鹽，快速翻炒出鍋。

貼 　士

1、雞肝冷水下鍋去浮沫。

2、在水中稍微焯熟就儘快撈出，避免雞肝炒老。

3、整個炒的過程中要大火快炒。

4、喜歡吃辣的還可以撒點辣椒粉。

5、雞肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。一般人都可食用。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。