花膠圓肉燉水鴨

花膠圓肉燉水鴨是由魚膠、水鴨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：花膠圓肉燉水鴨
• 英文名：huajiaoyuanroudunshuiya
• 主要食材：魚膠，水鴨
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 營養：蛋白質、脂肪
• 功效：健脾養血、補腎益精、補中益氣、滋陰泄熱
• 禁忌：感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯
• 適宜人群：大眾和體虛人群
• 工藝：燉
• 輔料：乾淮山、圓肉、生薑

材料：

魚膠90克，水鴨1隻(約500克)，乾淮山30克，圓肉30克，生薑2片。

做法：

1、水鴨去毛、去內臟，洗淨斬件；花膠用清水浸開，切絲；淮山清水浸泡1小時；圓肉洗淨。
2、把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時左右，即可調味食用。

功效：

花膠圓肉燉水鴨主要作用是調養中焦、補虛退熱。湯中花膠即魚鰾，又名魚肚，功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨，功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山功能健脾養血、補心安神。合而為湯，益氣養血，養陰退熱，滋補脾腎之陰，調養氣血不足，適用於肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠者。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯