秘制魚膠圓肉燉水鴨

秘制魚膠圓肉燉水鴨是一道美食,主要製作材料有魚膠、水鴨淮山、圓等。

基本介紹

  • 中文名:秘制魚膠圓肉燉水鴨
  • 主要食材:魚膠90克,水鴨2隻,淮山30克,圓肉30克
  • 口味:性味甘平
  • 功能:益氣養血,養陰退熱
材料,製作,

材料

主料:魚膠90克,水鴨2隻(約1斤),淮山30克,圓肉30克。

製作

(1)水鴨劏淨,去內臟。斬件;花膠用水浸開,切絲,淮山洗浸1小時,圓內洗淨。
(2)把全部材料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3小時,調味供用。
特色
益氣養血,養陰退熱。熱病後,產後,勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者,症見肌熱煩渴,胃納不佳,或面色潮紅,或虛煩不眠等,亦可用於婦女經來發熱。本湯調養中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾,又名魚肚,性味甘平,功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨,性味甘涼,功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平,功能健脾養血、補心安神。合而為湯,滋補脾腎之陰,調養氣血不足,則可除虛熱、納浮陽而奏養陰退熱之功。

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