魚膠圓肉燉水鴨

魚膠圓肉燉水鴨是廣東省傳統名餚，屬於粵菜系。這是一道益氣養血，養陰退熱的燉菜，美味又滋補。

基本介紹

• 中文名：魚膠圓肉燉水鴨
• 主要食材：魚膠，水鴨，淮山，圓肉
• 分類：粵菜
• 口味：甘平，甘涼

所需食材

魚膠90克；

水鴨2隻（約1斤）；

淮山30克；

圓肉30克

製作方法

1.水鴨劏淨，去內臟。斬件；花膠用水浸開，切絲，淮山洗浸1小時，圓內洗淨。

2.把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。

食用須知

營養價值

益氣養血，養陰退熱。熱病後，產後，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，症見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠等，亦可用於婦女經來發熱。本湯調養中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平，功能健脾養血、補心安神。合而為湯，滋補脾腎之陰，調養氣血不足，則可除虛熱、納浮陽而奏養陰退熱之功。

禁忌

感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。