花椰菜黑椒牛肉

基本介紹

• 中文名：花椰菜黑椒牛肉
• 主要食材：花椰菜，牛排

用料

材料	用量
花椰菜	一顆
牛排	一塊
蒸魚豉油/鮮味生抽
蚝油
黑胡椒醬
鎮江香醋
孜然末

做法

1. 牛肉洗淨，逆著紋理（垂直於紋理）切成小丁，加入黑胡椒醬、鮮味生抽、蚝油、孜然末，再加上很少量的油和醋（為了讓牛肉炒起來嫩些），醃製20到30分鐘；

2. 花椰菜洗淨，切成小塊兒，用熱開水泡5分鐘，可以更快炒熟；

3. 鍋熱後倒少許油，花椰菜下鍋翻炒一會兒，加入蒸魚豉油、蚝油，繼續翻炒一會兒，出鍋鋪在盤子周圍；炒花椰菜的湯汁可以留著給牛肉提味；

4. 接下來同樣的，等鍋熱後加多一點的油，把醃製好的牛肉下鍋快速翻炒，可以加入剛剛留下的湯汁；炒牛肉要大火快炒，比較不容易老；

5. 牛肉出鍋，盛在花椰菜中間，這道菜就做好啦！