花椒油涼拌麵

基本介紹

• 中文名：花椒油涼拌麵
• 主要食材：黃瓜，雞蛋
• 分類：拌麵，涼麵

用料

材料	用量
黃瓜	2根
雞蛋	2個
菜豆（線豆or豇豆）	一小把
雞胸肉or豬肉	一小塊
麵條	2人份
花椒	20粒左右
食用油
食鹽
麻醬

做法

1. 因為冬天沒有買到菜豆，所以臨時起意買了芸豆，本來應該切絲，但是刀工實在不行，改切丁了。正常是應該買菜豆（也有的地方叫線豆或者豇豆），然後切成三四厘米的長
2. 黃瓜用擦絲器擦成絲，或者刀工好的直接切絲
3. 雞蛋打成蛋液，攤成蛋皮，切1-2cm寬
4. 肉同樣切絲，我一般都是在買肉的時候直接讓賣肉的幫我切好~省一道工序
5. 熱鍋，倒入大概一小碗的食用油，油稍熱後將花椒粒放入，小火慢炸，直到能聞到花椒的香味，花椒粒變黑，關火，將花椒粒濾除，油趁熱倒入瓷碗內。加入鹽，鹽的量以最後能看到有大部分鹽未能溶解於油中為好
7. 最後將麵條煮熟，撈出，夏天可以過一遍涼水，將各式菜碼擺好，加入麻醬，花椒油，就可以開吃啦！