花椒油涼拌麵

花椒油涼拌麵

基本介紹

  • 中文名:花椒油涼拌麵
  • 主要食材:黃瓜,雞蛋
  • 分類:拌麵,涼麵
用料,做法,

用料

材料
用量
黃瓜
2根
雞蛋
2個
菜豆(線豆or豇豆)
一小把
雞胸肉or豬肉
一小塊
麵條
2人份
花椒
20粒左右
食用油
食鹽
麻醬

做法

1. 因為冬天沒有買到菜豆,所以臨時起意買了芸豆,本來應該切絲,但是刀工實在不行,改切丁了。正常是應該買菜豆(也有的地方叫線豆或者豇豆),然後切成三四厘米的長
花椒油涼拌麵

2. 黃瓜用擦絲器擦成絲,或者刀工好的直接切絲
花椒油涼拌麵

3. 雞蛋打成蛋液,攤成蛋皮,切1-2cm寬
花椒油涼拌麵

4. 肉同樣切絲,我一般都是在買肉的時候直接讓賣肉的幫我切好~省一道工序
花椒油涼拌麵

5. 熱鍋,倒入大概一小碗的食用油,油稍熱後將花椒粒放入,小火慢炸,直到能聞到花椒的香味,花椒粒變黑,關火,將花椒粒濾除,油趁熱倒入瓷碗內。加入鹽,鹽的量以最後能看到有大部分鹽未能溶解於油中為好
花椒油涼拌麵

7. 最後將麵條煮熟,撈出,夏天可以過一遍涼水,將各式菜碼擺好,加入麻醬,花椒油,就可以開吃啦!
花椒油涼拌麵

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