基本介紹
- 中文名：肥腸拌麵
- 主要食材：滷好的肥腸，麵條
- 分類：拌麵
用料,做法,
用料
材料 |
滷好的肥腸 |
麵條 |
小蔥，蒜，醋，鹽，花椒油等 |
做法
1. 鹵肥腸：肥腸我用的是台灣超市里洗好燙好的肥腸，洗的很乾淨，用滷牛肉的鹵湯加水小火鹵30分鐘，肥腸用筷子輕易戳得動即可（滷牛肉剩下的鹵湯不要丟掉喔，放在冰櫃里，隨時拿出來鹵個肥腸啊雞蛋啊，很方便很香的），如果沒有老鹵，就用超市裡的滷料包吧。。。 |
2. 肥腸滷好後，切小段，放在平底鍋里，不加油，小火煎一下，可以看到煎出一些油水（肥腸拌麵吃起來不油膩的關鍵步驟！） |
3. 麵條煮好，撈出（不要過涼水，保持一定的溫度比較好，避免肥腸冷掉不好吃了） |
4. 把肥腸撈出，跟面擺在一起 |
5. 用涼拌麵的方法，加少量的鹽（根據肥腸的鹹淡程度適度加鹽喔），醋，大蒜，花椒油，蔥花 |
6. 趁熱吃吧！：） |
