花心紫薯 旋花科 番薯屬 又叫花心紅薯、花心王紫薯，薯肉呈紫、紅、黃、白相間。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花心紫薯為花青素的主要原料之一。花心王紫薯是栽培出的保健型紅薯新品種，而非轉基因而產生。薯形紡錘，薯肉紫紅與白相間，切開後呈曲線形花紋，十分美觀漂亮。熟食清香甜軟，纖維少，含有多種保健元素。長期食用具有抗癌、抗衰老、減肥降壓、益心潤肺和補血養顏之功效。莖蔓短，結薯早而集中，栽後20天薯塊開始膨大，有的叫彩薯1號，多色，薯塊長紡錘形，皮色有紅、粉紅、土黃幾種，橫切似各色菜餚拼湊的花盤，縱切呈曲線形彩色花紋，十分美觀漂亮，熟後薯肉紫紅色，薯乾近紫黑色，食味面沙，清香軟甜不亞於日本川紫。含有多種保健元素。具有抗癌、抗衰老、減肥、降壓、益心潤肺和補血、養顏之功效。它是食用型紅薯首選品種。
基本介紹
- 中文學名：花心薯
- 別稱：花心紫薯 紫薯 花心王紫薯
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 亞綱：菊亞綱
- 目：茄目
- 科：旋花科
- 亞科：旋花亞科
- 族：番薯族
- 屬：番薯屬
- 種：花心薯
- 分布區域：廣東增城派潭，廣西
形態特徵,生長環境,分布範圍,育苗選種,施基肥,田間管理,收穫貯藏,主要價值,食用價值,藥用價值,
形態特徵
纏繞藤本；塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化
較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。
莖基部四棱形，有翅；葉腋內常生有形狀大小不一的零餘子；單葉互生，中部以上葉對生，葉卵狀心形至心狀矩圓形，頂端尾狀，基部寬心形，兩面無毛；有時壓乾後，葉邊緣向內卷褶。
生長環境
花心薯喜溫暖氣候環境，莖葉適宜生長溫度為18～25℃，溫度低於15℃時停止生長。塊根最適生長地溫為22～24℃，地溫低於20℃時停止膨大。
花心番薯屬短日照作物，需要光照充足、強度大。生長期間適宜土壤水分為田間最大持水量的60%～80%。
分布範圍
分布於廣東增城派潭，廣西；亞洲其它熱帶地區也有。
育苗選種
花心薯的薯塊呈紡綞形，也象胡蘿蔔，一串5-6個。首先是要選好種子，準備育種的地上要多養幾天，使得薯塊成熟，挖起來後
花心薯
在2月中旬溫度達到15度左右時，可以出窖育苗，先做好苗床，將種子橫放連線排在苗床上，行間距5公分左右，蓋上細土，用噴霧器將土噴濕，蓋好地膜，覆蓋天膜，保濕保溫，到芽苗長到20公分以上時，就可以剪插到大田裡去。
施基肥
田間管理
花心薯翻滕打亂了養分輸送，一般要減產30%，只能提滕、抓松、扯斷根毛。提滕時不要打亂方向，仍放回原處。由於花心番薯滕蔓生長力旺盛，節間不定根較多，提滕是提高紫番薯產量的關健。
收穫貯藏
作種紫番薯要求在10月中、下旬收穫，對鮮食型花心薯可在10月至霜前，必須在打霜前一定收完。
貯藏前要清理薯窖，剷除表土與消毒；入窖前花心薯先曬1～2天，使傷口癒合；貯藏期間，前期注意通風降濕，後期注意保溫保濕。
主要價值
食用價值
其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。花心薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質、胺基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的黏膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
花心薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時花心紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
藥用價值
花心薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，減肥降壓、益心潤肺和補血養顏之功效。特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。它是食用型紅薯首選品種。
花心薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發現花心薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
