花心薯是一種古老的紅薯品種，澱粉含量比一般的紅薯高，60年代起，部分地區年年自己留種育苗，世世代代種植。紅薯個頭小，產量低，所以在市面上已經很少看到，但是紅薯的味道好，粉糯甜，不噎喉嚨。必須是高海拔地區種出薯味道極佳，表皮為紅色，裡面是紫色和白色相間，故取名“花心薯”。
基本介紹
- 中文名：花心薯
- 外文名：Miao sand potato flower
- 別稱：檳榔薯
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：花青素、澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E，鉀、鐵、銅、硒、鈣等微量元素
- 主要食用功效：排毒、養顏、減肥，防止老年人便秘
- 適宜人群：所有人
- 儲藏方法：窖藏、冷庫
1.苗家沙土花心薯
苗家沙土花心薯是一種古老的紅薯品種，澱粉含量比一般的紅薯高，苗家人世世代代種植，紅薯個頭小，產量低，所以在市面上已經很少看到，但是紅薯的味道好，品質高，對環境要求苛刻，必須是高海拔的沙土，才能種出極佳味道的紅薯來。
2.種植環境
苗家沙土花心薯種植在位於貴州省東北角的松桃苗族自治縣長坪鄉地甲村境內，海拔1500米左右，群山環繞，植被茂盛，森林覆蓋率高達70%，河流溪水密布，苗家人世世代代在這裡繁衍生息。種植地位於大山之間，土壤是沙石和黃土的混合，是花心薯的最佳種植地。
3.種植工藝
紅薯採用傳統的種植手法，由各農戶分散種植，耕地、育苗、施肥、除草、挖掘等都是人工進行。耕地採用牛耕，肥料採用農戶自家的農家肥及草木灰，種植出的紅薯綠色健康而環保。
4.存儲
農戶將挖掘回來的花心薯存放於自家的苕窖里，農戶自家的苕窖是農戶自己挖掘的地洞，裡面冬暖夏涼，密閉性好，能長時間的存放花心薯，並且保持其品質。
5.形狀結構和規格
花心薯外皮紅色，裡面為白色和紫色相間，所以取名“花心薯”。平均重量200克左右，平均直徑5厘米左右。
6.吃法
第一，傳統做法，把紅薯去皮洗淨，直接放入電飯煲與米飯一起煮，也可將去皮洗淨的紅薯剁碎再與米飯一起煮，做成紅薯飯，這樣不僅紅薯清香、甘甜、入味，而且，米飯也變得清香、可口、味美。第二，烤紅薯，將紅薯直接放入木炭中烤熟，保存了花心薯最原始的味道，清香、甘甜、粉綿，這種粗放式的做法，簡單、大方、包容、好客是苗家人最直接的表現。
第三，生吃，洗淨去皮直接食用，味道獨特，淡淡的甜味。（存放至農曆12月份的花心薯生吃味道更好，因為花心薯的澱粉分解，產生更多的水分和糖，吃著就更甘甜可口）
7.營養價值
花心薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等微量元素和亞油酸，營養價值很高，被營養學家稱為營養最均衡的保健食品。具有防止老年人便秘、排毒、養顏、減肥等功效。
