芫荽鯇魚片湯

芫荽鯇魚片湯是一道湯品，主料是草魚、香菜等。

基本介紹

• 中文名：芫荽鯇魚片湯
• 主要原料：草魚
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：家常菜

製作材料：

主料：草魚180克

輔料：香菜60克,鹹鴨蛋75克

調料：姜5克,鹽3克,澱粉(豌豆)3克,胡椒粉1克,香油5克

製作方法：

1.鯇魚肉去鱗，洗淨吸乾水分，切片，加入醃魚料（鹽3克、澱粉3克、胡椒粉1克）醃十分鐘；姜洗淨切片；鹹鴨蛋洗淨煮熟去殼留黃；芫荽摘洗乾淨。

2.煲滾一湯碗水，加入薑片、鹹蛋黃，滾至蛋黃熟透，加入魚片、鹹蛋白，煮至再滾，灑上芫荽，淋上香油，即可供飲用。

製作要訣：

香菜又稱芫荽；草魚又稱鯇魚。

小帖士-食物相剋：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。