芥菜鹹蛋肉片湯

芥菜鹹蛋肉片湯是一道由芥菜和鹹鴨蛋為主要材料做成的菜品，屬於家常菜湯。

基本介紹

• 中文名：芥菜鹹蛋肉片湯
• 主要食材：芥菜，鹹鴨蛋
• 分類：湯
• 口味：鹹鮮味

所需食材

主料：芥菜250克,鹹鴨蛋150克,豬肉(瘦)100克

調料：姜5克,醬油3克,澱粉(豌豆)5克,花生油10克

製作方法

1. 芥菜洗淨，切短，盛筲箕內滴乾水。

2. 鹹蛋洗淨，打開放碗內，取起鹹蛋黃，每個切開邊。

3. 瘦肉洗淨，抹乾水，切薄片，加入醃料，醃10分鐘，放入滾水中灼至半熟，撈起滴乾水。

4. 燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加入水六杯或適量煲滾，慢火煲至芥菜爛，鹹蛋黃熟，下瘦肉，待瘦肉熟後，放下鹹蛋白拌勻，盛湯碗內即成，無須下鹽。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。