芥菜肉片鹹蛋湯

基本介紹

• 中文名：芥菜肉片鹹蛋湯
• 主要食材：芥菜250克，鹹鴨蛋150克，豬肉(瘦)100克
• 輔料 ：姜5克,澱粉(豌豆)5克
• 調味品：醬油3克,花生油10克

製作：

1. 芥菜洗淨，切短，盛筲箕內滴乾水。

2. 鹹蛋洗淨，打開放碗內，取起鹹蛋黃，每個切開邊。

3. 瘦肉洗淨，抹乾水，切薄片，加入醃料，醃10分鐘，放入滾水中灼至半熟，撈起滴乾水。

4. 燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加入水六杯或適量煲滾，慢火煲至芥菜爛，鹹蛋黃熟，下瘦肉，待瘦肉熟後，放下鹹蛋白拌勻，盛湯碗內即成，無須下鹽。