芝麻貝果

做法一

高粉 250克、紅糖 10克、鹽 4克、速效乾酵母 1小勺、水1145、糖 40克、白芝麻適量

1 所有材料揉到均勻光滑，基礎發酵20分鐘。

2 麵團分割成每個70克，滾圓後從麵團正中間戳一個洞，再整型成圈狀，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘。

3 取一鍋放入原料水和糖，用中火煮沸後，將麵團放入，兩面各煮45秒。

4 將麵團沾上白芝麻排入烤盤，190度，20分鐘。

用料

1.按照先水、鹽、糖、麵粉、發酵粉的順序放入原料

2.選麵包機11檔和面檔開始攪拌一次，一次是23分鐘

3.待第一次和面完畢，放入黃油進行2次和面。按停止鍵後再選擇11檔和面檔即可開始2次和面

4.第二次和面完畢，便可以放在溫暖潮濕的地方進行一次發酵。(如果沒有麵包機手揉面的話揉到擴展階段就可以了)

5.冬天室內氣溫低的話，也可以用麵包機進行發酵。具體操作是在第一次和面以後，請選擇12檔，發酵檔，這樣便可以在揉面後，自行發酵。發酵體積至原來的1.5倍大

6.發酵後，把麵團排氣平均分成8份，每個麵團約85g揉圓，蓋上濕布或者保鮮袋，避免風乾

7.取一麵團，用手壓癟後對摺

8.用擀麵杖擀開成長方形，底部需薄一些

9.從上至下捲成細長卷，長度約25cm

10.把面卷彎成圓形，收口朝上，一頭用擀麵杖按扁，把另一頭放在扁的麵皮上面

11.然後用扁的麵皮將另一邊的圓包緊

12.底部沾少許麵粉，放入烤盤中，每個麵包胚之間，儘量留較大空間進行2次發酵

13.麵包放上層，下層查上烤架，上面放一個托盤，裝滿熱水，蓋上烤箱門，進行2次發酵，約45分鐘

14.待2次發酵完畢後，輕輕移動每一個麵包胚，確保之間沒有粘連

15.鍋加水和白砂糖煮開轉小火，放一個貝果胚煮15秒後翻面再煮15秒，發酵時衝上的那面先朝下放入水中。煮好後，碼入鋪上不沾布的烤盤中，放入預熱220度的烤箱中層，烤焙15-20分鐘，根據上色程度自由掌握時間

16.出爐後的貝果，可以做早餐，2片火腿+1個煎蛋+幾片生菜葉+沙拉醬

17.貝果從中間拋開

18.在一側塗抹沙拉醬，然後把生菜和煎蛋還有火腿加在裡面就可以了