黑芝麻芝士蜜豆貝果

基本介紹

• 中文名：黑芝麻芝士蜜豆貝果
• 主要食材：金像高粉，黑芝麻
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
金像高粉	500克
黑芝麻	25克
乾酵母	4.5克
白砂糖	15克
鹽	9克
水	280克
玉米油	10克
高熔點切達乳酪	100克
蜜紅豆	適量
水	1000克（煮貝果的水）
白砂糖	50克（煮貝果的水）

做法

1. 麵團材料混合，麵團揉揉至近擴展狀態（有良好筋性且麵團很光滑）

2. 不需要鬆弛，立即分割成10份，滾圓後鬆弛10分鐘

3. 將鬆弛後的麵團擀成橢圓形

4. 翻面後，放上乳酪丁或蜜紅豆

5. 由上而下捲起，捏緊收口

6. 將麵條搓至25公分左右，一頭用擀麵杖壓扁

7. 圈起來，將另一頭放在壓扁的麵團上

8. 用壓扁部分的麵團包好並捏緊收口

9. 將整形好的麵團放在墊了矽膠墊的烤盤上

10. 溫暖濕潤處發酵30分鐘（不要過度）

11. 發酵快結束時，煮糖水：將水和糖放在一起，煮至沸騰，將發酵結束的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒後，翻面再煮30秒

12. 用漏勺撈出貝果，瀝去水分，放在墊矽膠墊的烤盤內，立即送入預熱200度的烤箱，中下層，上下火，20分鐘左右