芝麻蝦排

芝麻蝦排，傳統小吃，屬於浙菜系。取蝦仁去泥腸，洗淨，加鹽拌勻。用牙籤將蝦串成蝦排。蝦排依序沾麵粉、蛋液、芝麻備用。油沸以中火將蝦排炸呈金黃色，盛起去牙籤排盤即可。

基本介紹

• 中文名：芝麻蝦排
• 主要原料：鮮蝦
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

材料

鮮蝦500克

熟芝麻粒300克

蔥片15克

紹酒10克

精鹽5克

胡椒粉0.5克

澱粉25克

雞蛋1隻

色拉油750克

做法

1. 鮮蝦剝去皮殼（留尾）洗淨，用刀自蝦背處入刀片開，但不要切斷（呈片狀），去淨蝦線，清水洗淨瀝乾水，放入小盆中。

2. 將紹酒、精鹽、胡椒粉、蔥薑片加入盆中，將蝦肉醃漬入味。

3. 將雞蛋磕入小碗中打散。把醃好的蝦肉先蘸澱粉，再蘸蛋液，最後在外表裹上一層芝麻粒。

4. 炒鍋上火燒熱，注油，待油溫約三成熱時下蝦排，用中火炸熟，撈出控油，碼入盤中即可。

功效：

蝦性溫、味甘。具有補腎壯陽、開胃下乳的作用。

芝麻性平、味甘，具有補血、潤腸、生津、養發、滋養肝腎等功效。

芝麻與蝦仁同烹，可滋補、強壯身體，延年益壽。