快樂生活家庭廚藝系列：炸出酥脆

內容簡介

一看就會，輕鬆做菜！小巧玲瓏，易於閱讀！小書不小，內容多多！學會幾道菜，快樂一家人！
炸，是一種常見用油量較多的烹調方法，視原料的不同情況，分別採用大火、中火和小火炸制。有的原料一次炸成，有的原料要先後炸二三次以上，方能達到香、酥、脆、嫩的成菜效果。
本書是“快樂生活家庭廚藝系列”之一，所選小菜佳肴取材容易、製作簡單、視覺與味覺並重，精美的圖片加簡明的文字，讓你快速成為廚房高手！每日奏幾下“廚房進行曲”，家人便多了幾分情趣與健康！

圖書目錄

椒鹽鵝黃肉
軟炸燒白
蒜香排骨
炸芝麻裡脊
香炸麻辣牛排
香炸狗肉
薯條串串雞
香辣雞翅
酥炸鴨片
橘葉魚塊
芝麻帶魚
香酥魚排
椒鹽脆鱔
乾收泥鰍
串串青鱔
酥炸大蝦
土司酥蝦
軟炸鮮貝
炸菠菜脯
蛋黃脆皮玉米
黃金脊片
酥炸金片
香芋肉卷
香炸粉蒸肉
炸乾子
酥皮龍眼燒
香炸肉塊
風味肉串
酥香子排
炸豬排
軟炸腰花
清炸腰片
金銀腦花
炸釀腸頭
脆皮牛肉
香炸牛排
奇味牛肉卷
花生肥牛
乾炸牛肉
香脆羊肉片
乾炸羊雨
軟炸兔糕
蘋果芝麻雞
清炸雞塊
香脆炸雞
炸八塊
酥炸雞肫
酥鳳腿
炸雞雜
琵琶鳳腿
椒鹽鴨舌
香酥鴨子
風味鴨唇
串炸鵪鶉
酥炸鵪鶉
香酥銀魚
炸銀魚
炸魷魚串
花生魚排
芝麻魚球
三文治魚排
石榴魚
麻辣鱈魚串
酥炸黃花魚
腐皮黃魚卷
炸魚餅
椒鹽墨魚卷
酥炸鯽魚
脆炸鱔魚
油炸魚丸
水果蝦排
金沙脆皮蝦
腐皮蝦包
松仁蝦糕
香炸芋片蝦
香酥蝦肉丸
芝麻蝦排
松仁蟹螯
軟炸河蟹
蛋黃蟹
香酥蟹螯
油炸生蚝
芝麻海參排
脆炸青口
酥炸牛蛙腿
香酥蛙腿
炸豆腐盒
蜂窩土豆
脆炸土豆丸
炸藕盒
香炸腐竹
軟炸南瓜條
酥炸茄夾
炸干貝絲
軟炸口蘑
炸薯圓
醬酥桃仁
炸紅松
酥皮瓜排
山椒肉卷
烹飪小知識
烹飪原料搭配表

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