芙蓉藿香餃

芙蓉藿香餃是江蘇省傳統名吃，以芳香性草本植物藿香的葉作餃皮，以桂花豆沙作餡，掛以上白面、糯米粉、雞蛋清調製的蛋泡糊，用低油溫炸而成。表面潔白如雪，隱隱含綠，入口沁香，有清涼祛暑之功，為盛夏適今小吃。

基本介紹

• 中文名：芙蓉藿香餃
• 主要食材：藿香
• 口味：可口宜人
• 輔料： 糯米粉  桂花豆沙   

芙蓉藿香餃

藿香，是草本植物，其味清涼芳香，採用藿香葉作餃皮，桂花豆餡作餡，食之清涼祛暑，

使人增進食慾。

原料配方 鮮嫩藿香葉20片 桂花豆沙100克 糯米粉10克 上白麵粉5克 熟豬

油1千克

製作方法

1.將藿香葉用剪刀逐片剪成6.7厘米直徑的橢圓形，放溫水中泡軟，用潔布吸

乾水分。在每片藿香葉中心放上桂花豆沙餡(5克)，將藿香葉對摺合攏成月牙狀，即為藿香

餃生坯。

2.把蛋清放碗內用筷子攪打成泡沫，當筷子可直立於碗中時，放入麵粉和米粉，用筷

子調拌成蛋泡糊，再將藿香餃逐個放入，使其均勻地裹上蛋泡糊。

3.炒鍋置溫火上，放入熟豬油，燒至油溫達三成熱時，改用小火，隨後將藿香餃逐個放

入，當餃子浮出油麵後，立即將鍋離火用漏勺撈出。

產品特點 表面潔白如雪，隱隱含綠，猶如芙蓉花朵含苞待放；入口軟嫩，香甜爽口，

食後口胃清涼，余香良久，是夏暑適令小吃。