蛋泡糊(又稱高麗糊、雪衣糊),主要材料是蛋清、乾澱粉。
基本介紹
- 中文名:蛋泡糊
- 主要食材:蛋清、乾澱粉
- 分類:中餐
- 口味:鮮香
蛋泡糊(又稱高麗糊、雪衣糊),主要材料是蛋清、乾澱粉。
蛋泡糊(又稱高麗糊、雪衣糊),主要材料是蛋清、乾澱粉。...... 蛋泡糊(又稱高麗糊、雪衣糊),主要材料是蛋清、乾澱粉。中文名 蛋泡糊 主要食材 蛋清、乾淀...
掛糊是我國烹調中常用的一種技法,行業習慣稱“著衣”,即在經過刀工處理的...製作蛋泡糊,除打發技術外,還要注意加澱粉,否則糊易出水,菜難製成。...
高麗糊 又稱發蛋糊、雪衣糊、蛋泡糊,是由蛋白加工而成,既可作菜餚主料的掛糊,又可單獨作為主料製作風味菜餚。特點是具有色澤雪白、形態飽滿、質地鬆軟等特點。...
1.將雞蛋敲開,倒入容器,用捆綁起來的筷子(5~10根)或打蛋工具順著一個方向使勁攪打蛋液,直至蛋液漲發起來呈乳白色的厚糊狀為止,即成蛋泡糊。...
朱古力收蛋泡盞,原料有麵粉500克,黃油200克,白糖200克,雞蛋4個,泡打粉10克,可可粉10克,朱古力100克,黃油50克,架英餡,水適量。...
蛋泡銀魚是東北地區傳統的特色名菜,屬於東北菜。色澤金黃、引人食慾、食之軟嫩鮮香、椒香滿口。具有高脂血症、補虛養身、脾調養、肺調養等食療調理之功效。將...
銀魚泡蛋也稱蛋泡銀魚,是一道美味的菜餚,主要材料為銀魚,輔料為雞蛋清,澱粉,麵粉,精鹽,味素,紿酒,豬清油、花椒鹽。其特點為銀魚軟嫩鮮香。...
2、勺內放入清油,油燒至三、四成熱時,將銀魚蘸上雞蛋泡糊一個一個地放油內炸。炸透時撈在盤內,盤邊放上花椒鹽即成 [1] 。...
雪綿豆沙是一道菜品,主料是豆沙,配料是蛋清、蛋泡糊等,調料為菜油、豬油、白糖等,通過松炸的烹調方法做成。...
1.雞蛋磕入碗內,用力打成蛋泡糊。鍋燒熱,用油擦過,放人蛋糊15克攤成直徑約21厘米的薄蛋皮,周邊一翹就揭下來,整個蛋糊共攤30張蛋皮。...