田園時蔬100味

圖書信息

出版社: 江蘇科學技術出版社; 第1版 (2006年1月1日)

平裝: 67頁

開本: 16開

ISBN: 7534548268

條形碼: 9787534548260

尺寸: 26.1 x 18.6 x 0.5 cm

重量: 281 g

作者簡介

張繼華，江蘇省南通市人，畢業於揚州大學商學院中國烹飪系，大學學歷。現任南通市旅遊職業高級中學烹飪專業教師、中國烹飪協會會員、江蘇省烹飪協會會員、江蘇省烹飪協會培訓基地特邀顧問、新淮揚酒店管理有限公司餐飲總監、《江南美食》雜誌編委、《東方美食》雜誌社兼職記者、《華夏烹飪》雜誌社通訊員、《百味叢書》編委、國家特一級烹調師、高級烹飪技師、國家職業技能鑑定考評員、國家職業技能競賽裁判員、餐飲業國家級評審、江蘇烹飪名師、淮揚菜烹飪名師、第五屆全國烹飪技術比賽（西安賽區）評審；新派江海菜研發中心負責人。從事烹飪教學和科研二十餘年，悉心傳授烹飪技藝，培養了大批學生，榮獲南通市職教“骨幹教師”，學校“教學能手”，南通市首批客座教師，南通大學兼職副教授，其研製的“百花文蛤球”、“蓀花魚面”、“農家樂”、“紅湯魚頭”等菜餚，在世界華人烹飪比賽、中國淡水魚烹飪比賽、第四屆全國烹飪技術比賽中分別獲得金、銀、銅。

在中國烹飪理論研究上發大膽探索，碩果纍纍，先後有數十篇論文在國家級、省級、市級刊物上發表，其中《改革烹飪教學，培養新型廚師》，《分層施教、統籌兼顧、提高教學效率》在“全國優秀職教文章”評選獲獎。參加編了中國大菜系《功菜》、《百味叢書》，以及《揭開火暴酒樓賺錢的秘密》、《江南美食》等書籍，參加雜誌的編寫工作，並任編委，主編了《新派江海河鮮菜100味》、《新派魚頭菜餚100味》、《家庭快手小炒》等書。

內容簡介

隨著社會的進步，生活水平的不斷提高，人們的飲食觀正發生著巨大變化；昔日溫飽型食觀正逐步被營養保健、延年益壽、強身健體的小康型食觀所取代。滋養、保健、防病、治病已不僅僅依賴於求醫問藥。“藥食同源”已被越來越多的人所接受，並不斷地被充實和豐富。返璞歸真，回歸自然，世界性的“綠色工程”方興未艾，人們越來越崇尚貼近自然的保健方式。

蔬菜是最佳天然養生食品。《黃帝內經·素問》提出了“藥以祛之，食以隨之”的觀點，並以“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”，闡明了蔬菜與健康的關係。許多蔬菜、瓜果還具有特殊的藥物功效，在調節人體機能、增強免疫力和防病治病等方面，有著獨特的療效。本書緊跟潮流、服務大眾，編者查閱了許多權威資料，走訪了一些營養專家和名師高廚，力求使該書內容豐富、理論權威、科學實用、操作可行。相信打開此書，一定能讓您在閱讀中受益，在受益中健康。

田園時蔬100味

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