基本介紹
- 中文名：芒果優酪乳
- 英文名：mango yogurt
- 主要食材：芒果，優酪乳
- 分類：飲品，甜品
- 口味：酸,甜
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飲料
做法：芒果洗淨，去皮去核，將果肉切成小塊，將大部分芒果倒入攪拌機中加入優酪乳，略微攪拌，倒入杯中,再撒上一些芒果粒即可。
做法一
用料
芒果100克
牛奶1袋
調料
步驟
1.芒果去皮，切大粒，將牛奶、芒果粒、白糖放入麵包桶內；
2.倒入優酪乳發酵劑，用筷子攪拌至白糖和菌種融化；
3.開啟麵包機優酪乳功能，工作8小時，機器停止後，可以延長2小時取出(根據個人口味調節)；
4.優酪乳製作完成，濃稠的感覺，靜置放冰櫃冷藏12-24小時，鈍化後食用即可。
烹飪技巧
1、果粒添加全看個人喜好，不喜歡可以不放；
2、1袋菌種適用1000克牛奶；
3、麵包機設定的優酪乳程式是8小時，如果感覺滋味不夠，可以延長時間。8-10小時為佳；
4、優酪乳做好後，放冰櫃冷藏12-24小時後食用更佳!這個過程被稱為“鈍化”。
做法二
用料
芒果280克
調料
步驟
1.芒果去皮後取果肉280克；放入攪拌機把果肉打成泥；把芒果泥放入鍋里小火煮
2.加入白糖，調到自己喜歡的甜度；加入事先在冷水裡泡軟的吉利丁片，攪拌到融化；關火放涼
3.加入自製的優酪乳攪拌均勻；放入玻璃瓶里入冰櫃冷藏到凝結；可以在上面澆點自製的融化的藍莓醬即可
烹飪技巧
1、有人會說，芒果為什麼加熱，打成泥和優酪乳一攪拌不就可以吃了嗎?你說，你這么想，這個世界上還會有果醬嗎?好看又好吃啊，芒果的營養雖然打了點折扣，但是很多人吃了芒果會過敏,其實加熱後即可破壞其過敏源；
2、煮芒果泥的時候要記得小火，不要煮沸了，這樣很容易溢鍋，只要能讓吉利丁片融化即可；
3、白糖的量的多少自己把握，也可以用蜂蜜替換，但是要在最後放才不會把蜂蜜營養破壞；
4、吉利丁片就是做幕斯蛋糕常用的材料，也就是魚膠，明膠，但為了放心，還是買進口的，價格也不貴；
5、為什麼要等芒果泥涼了後再放優酪乳?因為燙的芒果泥會破壞優酪乳的營養；
6.由於優酪乳里有乳酸菌，芒果又煮過，放入冰櫃可以冷藏最少一個禮拜時間。
