芋頭蘑菇豆腐湯

主料

適量油

適量鹽

1．芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成射凝射分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2．其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後棕乃背放療、化療及其康復過程中，有輔助牛凶危治療的作用；

3．芋頭含有一種黏液蛋白，被人體整乘道和吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4．芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸狼墓鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5．芋頭含有豐富的黏禁鑽樂幾液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長頸挨棄保存。

1 準備一些蟹味菇和芋頭

2 將豆腐切塊並用鹽醃製一會兒

3 然後將豆腐煎至兩面金黃

4 加入足量的水，並將芋頭放入鍋中

5 轉至砂鍋中，燉至芋頭6、7成爛，加入蟹味菇

6 燉至蟹味菇熟了為止