舌尖上的美味

內容簡介

呈現中華美食地理大發掘，讓舌尖上的美食之旅一目了然。尋根中華舌尖文化之血緣，讓民族文化的構件契合完全。在美食中品嘗風味，在文化中品位美食，並進一步悟出，西洋文化之男女，中國文化之飲食。這本《舌尖上的美味》共分五輯，主要談的是平民飲食，大眾風味。此類普通老百姓日常生活中的飲食，不同於皇宮御宴、豪門盛宴、乃至八大菜系中的一些名菜，可以分別視為中華飲食文化中兩個截然不同的分支。從表層來看，一個是原料務求珍稀名貴，另一個卻是普普通通；一個是極其豪華奢靡，另一個卻是簡易樸實。從深層次來看，一個重的是物質和技藝，另一個卻蘊藏著前者所缺乏的濃郁的人情味。該書巧妙地將平民飲食中的人情味和散文的感情色彩很好地結合起來了，善於捕捉、體驗和表現“虀鹽布帛”中的天倫之樂，那種蘊藏在平常飲食生活中的美和意趣。書中發掘和體驗平民飲食中的人情美，不僅表現在闡釋了各種節令食品中，古往今來人們寄託的所思所想、所求所願中，而且表現在捕捉到了許多地方風味與民間傳說的獨特組合。本書談及春卷、粽子、年糕、臘八粥之類的源流演變，及其旁徵博引。南北風味，各有不同，見多識廣，如數家珍；這樣一位行家娓娓道來。

作者介紹

呂永超(1964～)，筆名超然、梅川等。畢業於湖北大學中文系，中國作家協會會員、中國散文學會會員、湖北省文聯委員、湖北省作家協會全委會委員，已發表小說、散文、隨筆、評論、雜文、報告文學等文學作品四百餘萬字。著有長篇小說《紅繩索，黑繩索》、《藏北情仇》、《天機》，散文集《靈魂囈語》、《歲月憑證》、《游食筆譚》，紀實報告文學集《江東風雅頌》等。曾任黃石市飲食服務公司經理辦公室秘書、副主任，公司副總經理、常務副總經理，《黃石廣播電視報》副社長、副總編輯，黃石市文聯秘書長兼組聯部主任、黃石市文藝研究室主任、《五彩石》文學雙月刊副主編，曾獲黃石市“首屆十大文化新星”稱號。現任職於湖北省黃石市文聯。

作品目錄

【序】善歌者使人繼其聲/張實 003
第一輯　節令佳品
叢談元宵 020
春卷咬春 030
粽子今昔 042
鹹蛋記趣 056
臘八粥話 066
尋常年糕 077
第二輯　日常菜蔬
豆腐情結 090
閒話吃魚 108
如意豆芽 123
雜涮火鍋 131
宮保雞丁 143
第三輯　平民小吃
嘴嚼燒餅 154
饅頭探微 165
油條貴賤 177
麵條雅俗 185
粥食尋味 195
剪輯米酒205
第四輯　特色風味
回味湯包 214
燒賣雜憶 222
餛飩民俗 233
鮮活豆皮 241
結識米線 247
第五輯　吃之境界
文人野炊 256
也說老饕 264
鄂菜散意 273
吃之境界 279
後記 288

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